Sablé aux fraises et sa crème pâtissière citron/basilic

Ingrédients:

Sablé:

- 150g de farine

- 2 jaunes d'oeufs

- 150g de beurre demi-sel

- 100g de sucre glace

-50g de poudre d'amandes

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1pc de sel

Crème pâtissière:

- 30cl de lait

- 1 oeuf

- 35g de farine

- 50g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

-Basilic

- 1 citron

- pistaches (facultatif)

- 500g de fraises

Préparation du sablé:

1) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchissement du mélange

2) Ajouter le beurre ramoli et mélanger

3) Incorporer la farine et la levure par étape (tamiser)

4) Ajouter le sel et la poudre d'amandes

5) Étaler la pâte dans un moule à manqué et laisser au frais 1h

6) Préchauffer le four à 180

7) Cuire le sablé 20´

8) Démouler la base et laisser refroidir

Préparation de la crème pâtissière:

1) Battre l'œuf avec le sucre jusqu'au blanchissement de la pâte

2) Ajouter la farine et mélanger

3) Faire chauffer le lait, le sucre vanillé, le jus du citron ainsi que le basilic

4) Verser le lait bouillant sur le mélange avec une passoire afin de récupérer le basilic et remuez

5) Reporter la préparation sur le feu et mélanger jusqu'à ébullition

6)Laisser refroidir au frigo 30minutes

Finition:

Étaler la crème pâtissière sur le sablé puis disposer les fraises selon votre envie (Vous pouvez également nappez les fraises d'un sirop) Râper quelques pistaches sur la tarte et servez la tarte bien fraîche!

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#Fraises